Notre histoire
Le Restaurant
Une passion familiale pour la cuisine palestinienne et orientale
Notre savoir-faire
L'authenticité en cuisine
Notre cuisine repose sur des techniques transmises de génération en génération et un respect absolu des produits. Chaque matin, nos cuisiniers commencent leur journée par la préparation des mezzés frais : l'hommos à la viande d'agneau est mixé à partir de pois chiches cuits lentement, puis garni d'amandes grillées, l'ail est pilé au mortier, le tahini est dosé avec précision.
Nos grillades sont marinées pendant plusieurs heures dans un mélange d'épices typiquement oriental — sumac, za'atar, cumin, paprika doux — avant d'être cuites pour développer leur saveur inimitable. Notre méchoui au four est cuit lentement, et notre maklouba, ce plat de riz renversé aux légumes et à la viande, demande un véritable tour de main, tout comme le mansaf, plat emblématique des grandes occasions.
Notre principe ne souffre aucune exception : tout est 100 % fait maison et 100 % frais. Ici, pas de boîte de conserve, pas de plat préfabriqué, pas de sauce industrielle — chaque préparation est réalisée sur place, du matin au service. Nous travaillons avec des produits de qualité : certains ingrédients sont directement importés de Palestine, nos épices sont fraîchement moulues, nos légumes choisis chaque matin et nos viandes sélectionnées auprès de fournisseurs de confiance. Cette exigence du fait maison est le fondement de notre cuisine, à quelques pas de la cathédrale de la Major.
Depuis la Palestine
Notre Histoire
La Palestine a ouvert ses portes en décembre 2017, en plein cœur de la Joliette, à Marseille. Notre histoire est celle d'un homme passionné de cuisine, qui souhaitait faire découvrir les saveurs de son pays natal et les recettes de son enfance. En Palestine, la cuisine est bien plus qu'une simple nécessité : c'est un art de vivre, une manière d'exprimer son amour et son hospitalité.
C'est avec cette conviction que nous avons ouvert ce restaurant palestinien, un lieu où chaque plat est préparé avec le même soin et la même générosité que dans les maisons du Levant. Des premiers mezzés à la maklouba renversée, chaque recette porte en elle l'héritage d'une cuisine orientale riche et vivante, cousine des tables libanaise et méditerranéenne.
Nos valeurs
Tradition et convivialité
La convivialité est au cœur de l'expérience que nous proposons. En Palestine, on ne mange jamais seul : la table est un lieu de partage, de rires et de discussion. Nous avons voulu recréer cette atmosphère dans notre restaurant oriental, avec un décor de briques et de pierre qui rappelle les couleurs de la Palestine, et où chaque client est accueilli comme un membre de la famille. Une halte chaleureuse idéale après la visite du MuCEM ou du Fort Saint-Jean tout proches.
Notre engagement va au-delà de la cuisine. Nous restons fidèles à nos racines tout en privilégiant une cuisine 100 % maison et la fraîcheur des produits, jamais de préparations industrielles. Nos plats mettent à l'honneur les classiques indémodables de la cuisine palestinienne et, plus largement, de la cuisine orientale proche du libanais : le mansaf, la maklouba, le méchoui au four, sans oublier une belle sélection de plats végétariens, car cette cuisine est naturellement riche en légumes et en légumineuses.
Que vous veniez pour un déjeuner rapide entre collègues, un dîner en famille ou une soirée entre amis, nous mettons un point d'honneur à ce que chaque visite soit un moment de plaisir et de découverte, sur place comme à emporter. Notre équipe se fera un plaisir de vous guider dans le choix de vos plats et de vous faire découvrir les trésors de notre carte, comme le knafeh de Naplouse en dessert.
Au fil des années, La Palestine est devenue une adresse de référence pour celles et ceux qui cherchent un restaurant oriental authentique à Marseille. Nos hôtes reviennent pour la générosité des portions, la fraîcheur des produits et la chaleur de l'accueil. Nous recevons aussi bien les habitués du quartier de la Joliette que les visiteurs de passage, et nous accueillons volontiers les repas de groupe et les grandes tablées. Réserver à l'avance reste le meilleur moyen de profiter pleinement de votre soirée, surtout le week-end, lorsque la salle se remplit de rires et de conversations autour d'une cuisine palestinienne généreuse.
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